Botelo

Botelo

Descrición

Embutido afumado de porco típico da Comarca de Valdeorras a base de costela e cortezas, espinazo, magro, carrillada e outros hosos con carne obtidos a partir de despieces de porco, convenientemente adobados e embutidos en tripa de estómagos, tamén de porco, que posteriormente sometense a un proceso de afumado con leña de roble e curado. Como condimentos utilizanse sal común, pimentón doce e picante, allo e ourégano. Consistencia firme e compacta ao tacto, aunque con rugosidades e aspecto heteroxéneo. A súa coloración é vermella con distintos matices, sabor e aromas característicos do afumado, a sal e os ingredientes.

Unha vez seleccionados os ingredientes procedese ao seu picado e adobado. Tras un período de maceración de ao menos 12 horas procedese ao embuchado no estómago, previamente cosidos ou atados con fío de algodón nun dos extremos, mentras que o outro atase unha vez que as "carnes" están ben compactadas. Afumase cun lume somero de leña de roble por un período de unhas 30 horas, e mantense na cámara de curación ou en secadeiros tradicionais. O período de curación, incluindo o afumado, ten que ser de ao menos 7 días.

Punto de venda

  • Embutidos Vega Vizcaya
  • Outros datos do interese

    PVP 11,50 €/ Kg (iva incluido)

    Avaliación

    O que ofrecemos?

    ACTUALIDADES

    CALENDARIO

    Xuño 2019
    L M X J V S D
    27 28 29 30 31 1 2
    3 4 5 6 7 8 9
    10 11 12 13 14 15 16
    17 18 19 20 21 22 23
    24 25 26 27 28 29 30

    guia 230x200

    Logotipo del POCTEP Logotipo de los fondos FEDER de la Unión Europea  Logotipo del Concello O Barco de Valdeorras Logotipo del Concello de Sarriá  barcelosx800  Logotipo Eixo Atlántico  Logotipo de la Diputación de Ourense