Butelo, fumeiro de Tras-os-Montes

Descrición

O butelo, bucho ou chorizo de osos é un embutido afumado a base de carne, graxa, cartílagos e osos da parte do espinazo e costelas do porco, contido en estomago de porco. O embutido ten unha cor que varía entre o amarelo, vermello e marrón escuro, un peso de entre 1 e 2 kg e adopta unha forma redonda, ovalada ou cilíndrica, de dimensións variables en función do envoltorio utilizado (en estómago ou vexiga ten unha dimensión de 10 a 15 cm de diámetro, o intestino groso ten cerca de 20 cm de lonxitude e de 10 a 15 cm de diámetro), e é perceptible dende o exterior a presencia de osos. Despois de logrado o punto na mezcla de condimentos procedese a embutir a masa no estomago previamente cosidos ou atados con fio de algodón nun dos extremos, mentras que o outro atase unha vez que as "carnes" están ben compactadas. A continuación realizase o afumado en lume suave, con leña de roble ou castaño, tradicionalmente durante un periodo mínimo de 15 días, ao cual sigue o periodo de curación, en lugares frescos.

Punto de venda

  • Quinta da Amendoeira
  • Outros datos do interese

    PVP 15 €/Kg (iva incluido)

    Avaliación

    O que ofrecemos?

    ACTUALIDADES

    CALENDARIO

    Xuño 2019
    L M X J V S D
    27 28 29 30 31 1 2
    3 4 5 6 7 8 9
    10 11 12 13 14 15 16
    17 18 19 20 21 22 23
    24 25 26 27 28 29 30

    guia 230x200

    Logotipo del POCTEP Logotipo de los fondos FEDER de la Unión Europea  Logotipo del Concello O Barco de Valdeorras Logotipo del Concello de Sarriá  barcelosx800  Logotipo Eixo Atlántico  Logotipo de la Diputación de Ourense