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Escrito por Concello. Postado em Noticias

img 4496Vinte valdeorreses aprendem a fazer licores tradicionais no sexto workshop de formação organizado pelo CPT

10/12/2012, O Barco.-


Quase todos os participantes do workshop são pessoas empreendedoras e que procuram na produção de licores de forma artesanal uma oportunidade de desenvolvimento profissional

A partir de agora realiza-se no Mosteiro de Xagoaza um workshop de produção de licores tradicionais de excelência, organizado pelo Centro de Promoção de Produtos Tradicionais do Ayuntamiento del Barco, no âmbito do projeto Eixo Interior.

O workshop, tal e qual aos anteriormente organizados -de enchidos tradicionais e confeção de doces - tem como objetivos promover a profissionalização no setor da produção de licores tradicionais e apresentar uma via alternativa de desenvolvimento socioeconómico do território, baseados, com base no referido recurso endógeno, assim como desenvolver a possibilidade de incentivar a criação de pequenas empresas neste sector.

No workshop participam 20 pessoas, selecionadas por ordem de inscrição, de preferência pessoas empreendedoras ou profissionais do setor. As vagas foram preenchidas nos primeiros dias, após a abertura das inscrições, chegando a conseguir um total de 56 inscrições rececionadas, razão pela qual se estuda a realização de uma segunda edição no próximo ano, para responder à procura existente. A atividade estava direcionada a pessoas empreendedoras, desempregadas, trabalhadores ativos, empresários, e qualquer pessoa interessada na produção de licores tradicionais de forma artesanal.

O conteúdo do workshop, inteiramente prático, é segmentado, basicamente em duas partes. Desta vez, os primeiros quatro dias (de 10 a 13 de Dezembro) estarão dedicados à produção de licores. A formação é feita por Manuel Sanchez, técnico da Adega Alán de Val (DO Valdeorras), o qual terá de transmitir aos alunos os conteúdos teóricos e práticos relativos à produção artesanal de licores. No total, serão produzidos 9 licores distintos: de ervas, de café por maceração e café por infusão, de laranja, de figo, de mel, de castanha, medronhos, e creme de aguardente. Os produtos confecionados serão distribuídos pelos participantes do workshop, uma vez terminado o processo de maceração.

O último dia será dedicado à visita guiada à destilaria e à adega de licor Godeval Bodegas, na qual os participantes poderão observar in locu o processo de produção a nível empresarial de aguardente e licores, a organização do espaço de produção e outras características particulares da atividade empresarial. Em seguida, realizar-se-á uma conferência com D. Javier Pateiro, gerente da empresa Auga Vella, produtores de licores artesanais, que mostrará a sua experiência empresarial.


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Mais uma vez o CPT, destaca a riqueza dos produtos gastronómicos tradicionais que existem na zona e continua a trabalhar na divulgação e a potenciar a criação de um pólo de desenvolvimento económico para a produção deste tipo de produtos.

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